Lista piatti - FUOCO DI VINO by CAIVE

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MENÙ

ANTIPASTI

Sgombro Marinato, Crema di Finocchi e Latte, Finocchi CBT Confettura di Cipolle Rosse e Melograno ℹ

€ 14

Uovo Pochè, Pane di Matera, Spinaci Spadellati con Uvetta e Noci, Spuma di Burrata ℹ

€ 14

Tartare di Manzo, Senape al Mosto d'Uva, Maionese di Arachidi e Zucchine ℹ

€ 14

Veli di Antico Suino Nero Lucano, Arance, Pecorino e Peperoni Cruschi ℹ

€ 14

Calamaro con Gazpacho alla Materana ℹ

€ 14

PRIMI

Linguine, Bisque ai Crostacei, Lamponi e Limone ℹ

€ 15

Fusillone, Datterino Giallo, Cipolla Arrostita, Alici del Cantabrico e Salvia ℹ

€ 15

Riso Carnaroli Motta, Pomodori Arrostiti, Cacioricotta e Pomodorini Confit ℹ

€ 15

Ravioli di Salsiccia Pezzente di Anrico Suino Nero Lucano di nostra produzione, Gorgonzola, Crema di Peperoni Arrostiti e Mandorle Salate ℹ

€ 16

Paccheri Ripieni di Ragout Bianco di Agnello, Genovese di Cipolle, Crema di Pecorino e Nocciole Tostate ℹ

€ 15

SECONDI

Trancio di Pescato, Indivia Grigliata e Dressing alle erbette ℹ

€ 18

Baccalà in Tempura, crema di Cavolfiore, Peperoni friggitelli e Tapenade di Olive ℹ

€ 18

Il Maialino a Modo Nostro ℹ

€ 18

Guancia di Manzo, Melanzana Affumicata e Pesca al Rosmarino ℹ

€ 18

DOLCI

Bignè e Assoluto di Nocciole ℹ

€ 8

Tartelletta al Cacao, Doppio Cioccolato Fondente 70% e Semifreddo all'Amarena ℹ

€ 9

Degustazione di Formaggi ℹ

€ 16

Selezione di Piccola Pasticceria ℹ

€ 8

Mousse Alla Vaniglia, Crema al Pistacchio e Caramello Salato ℹ

€ 8

Bisquit alle mandorle, Ricotta Fichi Canditi e Noci ℹ

€ 9

Legenda Allergeni

Cereali contenenti glutine

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Semi di sesamo

Anidride solforosa e solfiti

Lupini

Molluschi

Sgombro Marinato, Crema di Finocchi e Latte, Finocchi CBT Confettura di Cipolle Rosse e Melograno

Uovo Pochè, Pane di Matera, Spinaci Spadellati con Uvetta e Noci, Spuma di Burrata

Tartare di Manzo, Senape al Mosto d'Uva, Maionese di Arachidi e Zucchine

Veli di Antico Suino Nero Lucano, Arance, Pecorino e Peperoni Cruschi

Calamaro con Gazpacho alla Materana

Linguine, Bisque ai Crostacei, Lamponi e Limone

Fusillone, Datterino Giallo, Cipolla Arrostita, Alici del Cantabrico e Salvia

Riso Carnaroli Motta, Pomodori Arrostiti, Cacioricotta e Pomodorini Confit

Ravioli di Salsiccia Pezzente di Anrico Suino Nero Lucano di nostra produzione, Gorgonzola, Crema di Peperoni Arrostiti e Mandorle Salate

Paccheri Ripieni di Ragout Bianco di Agnello, Genovese di Cipolle, Crema di Pecorino e Nocciole Tostate

Trancio di Pescato, Indivia Grigliata e Dressing alle erbette

Baccalà in Tempura, crema di Cavolfiore, Peperoni friggitelli e Tapenade di Olive

Il Maialino a Modo Nostro

Guancia di Manzo, Melanzana Affumicata e Pesca al Rosmarino

Bignè e Assoluto di Nocciole

Tartelletta al Cacao, Doppio Cioccolato Fondente 70% e Semifreddo all'Amarena

Degustazione di Formaggi

Selezione di Piccola Pasticceria

Mousse Alla Vaniglia, Crema al Pistacchio e Caramello Salato

Bisquit alle mandorle, Ricotta Fichi Canditi e Noci

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